Nel mondo, circa un terzo degli alimenti prodotti per il consumo umano viene perso o sprecato: nei campi, durante la conservazione e il trasporto, nella trasformazione, nella grande e piccola distribuzione, nella ristorazione e, infine, nelle nostre case.

È proprio a casa, però, che ciascuno di noi può fare la propria parte per ridurre lo spreco alimentare.  In Italia, ogni persona spreca in media circa 555,8 grammi di cibo alla settimana (fonte: Waste Watcher International – Campagna Spreco Zero, riferito all’anno 2025 e  riportato da Coldiretti). In Germania, ad esempio, ogni persona getta nella spazzatura più di 200 grammi di alimenti al giorno, comprese anche le parti non commestibili, come ossa e bucce degli agrumi. Le cause sono diverse: acquistiamo più del necessario, cuciniamo più di quanto riusciamo a consumare, conserviamo gli alimenti in modo non corretto, oppure li lasciamo deteriorare fino a non poterli più consumare.

Eppure, spesso, quello che consideriamo uno scarto può diventare una nuova occasione per portare in tavola qualcosa di buono.

In questa pagina trovate infatti consigli e ricette per recuperare gli avanzi e trasformare gli alimenti e i piatti in eccedenza in nuove e gustose pietanze. In questo modo possiamo valorizzare meglio il cibo, evitare sprechi inutili e, allo stesso tempo, contribuire a tutelare l’ambiente, risparmiare risorse naturali e alleggerire la spesa.

La pagina è stata realizzata nel 2026 dal Centro Tutela Consumatori Utenti nell’ambito del progetto “Bandiera verde per i diritti dei consumatori”, finanziato dal Ministero delle Imprese e del Made in Italy (MIMIT). Tra gli obiettivi del progetto vi sono la promozione di un consumo più sostenibile e la sensibilizzazione delle famiglie sul tema dello spreco alimentare.

Vi auguriamo buon divertimento nello sperimentare le ricette e, soprattutto … buon appetito!