Gulasch di verdure e salsiccia

Preparazione:

Sbucciate e tritate finemente la cipolla e l‘aglio e rosolateli in poco olio in una pentola abbastanza capiente. Lavate, pulite e tagliate grossolanamente a dadini o a pezzetti le melanzane, i peperoni e le zucchine e unite le verdure al resto. Deglassate con la passata di pomodoro. Condite con sale, pepe ed erbe aromatiche e cuocete a fuoco lento, fino a quando le verdure non avranno la consistenza desiderata. Affettate le salsicce, aggiungetele allo stufato e riscaldatele. Lavate e tritate il prezzemolo e cospargetelo sullo stufato. Il piatto è pronto per essere servito.