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Ingredienti:
• 300 g di patate lesse (che resistono bene alla cottura)
• 5 CT di olio per friggere
• 400 g di noce di vitello o filetto di vitello (sminuzzato o
tagliato a strisce)
• sale
• pepe macinato
• 60 g di cipolla
• 1 foglia di alloro
• 1 cc di maggiorana
• 1 cc di prezzemolo
• 200 ml di salsa base marrone o brodo di carne
• 1 CT di burro freddo
• 1 cipolla (per guarnire)
• 4 fette di speck (per guarnire)
Preparazione:
Sbucciate le patate e tagliatele a fette regolari.Scaldate l‘olio in una padella e arrostitevi le fette di patate fino a doratura. Condite la carne di vitello tagliata a pezzetti con sale e pepe, e soffriggetela brevemente in un po‘ di olio caldo insieme alla cipolla tritata finemente. Aggiungete le fette di patate alla carne, condite con la foglia di alloro e della maggiorana e prezzemolo tritati finemente. Aggiungete la salsa di base marrone oppure il brodo e portate brevemente a ebollizione. Condite il Gröstl con sale e pepe e aggiungete del burro freddo. Tagliate la cipolla ad anelli e rosolatela nell‘olio insieme allo speck. Guarnite il Gröstl con lo speck e gli anelli di cipolla e servite.
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