Foto von Paulina S. auf Unsplash
Ingredienti:
• 300 g di pane raffermo
• 100 ml di latte
• 3 CT di formaggio grana grattugiato
• 2 uova
• a scelta: 2 manciate di foglie di spinaci scottate e strizzate
OPPURE 150 g di quark o ricotta ed erba cipollina fresca
• sale
• pepe
• ad lib. noce moscata
• pangrattato q.b.
• 5 CT di farina
• formaggio grana
olio d’oliva
Preparazione:
Tagliate il pane grossolanamente, ammorbiditelo nell’acqua per 1 o 2 minuti e successivamente strizzatelo. Aggiungete il latte e impastate bene, quindi spremete nuovamente per togliere il liquido in eccesso. Unite al composto il formaggio grana, le uova sbattute, gli spinaci finemente tritati e scottati oppure il quark o la ricotta arricchiti con dell’erba cipollina sminuzzata. Condite con sale, pepe ed eventualmente con della noce moscata e amalgamate bene tutti gli ingredienti. Se l’impasto risulta troppo umido, aggiungete delpane grattugiato.
Scaldate l‘acqua in una pentola (appena sotto il punto di ebollizione) e salate. Prendete dell’impasto con le mani e formate dei gnocchi delle dimensioni di unanoce, passateli nella farina e cuoceteli in acqua calda per alcuni minuti (l’acqua non deve bollire). Estraete gli gnocchi con una schiumarola e metteteli in una pirofila o una padella leggermente unta. Aggiungete una spolverata di formaggio grana e un filo di olio d’oliva. Cuocete gli gnocchi inforno a 180°C per circa 15 minuti o fateli rosolare in una padella a fiammanon troppo alta.
Suggerimento:
a seconda dei gusti, anziché con olio d’oliva e formaggio grana, gli gnocchi
possono essere serviti anche al burro e salvia, al sugo di pomodoro o al ragù. Se si utilizza un ragù a base di carne macinata, il piatto non è più vegetariano.
Aggiungi un commento