Wrap al salmone affumicato

Preparazione:

Mescolate la farina, il sale, l’olio e l’acqua tiepida in una ciotola e formate un impasto liscio, aggiungendo l’acqua gradualmente. Coprite l’impasto con la pellicola e lasciatelo riposare per 30 minuti.Nel frattempo, lavate la lattuga, lasciatela scolare e poi tagliatela a strisce. Lavate anche la rucola e lasciatela asciugare. Pulite e sciacquate il peperone e tagliatelo a strisce sottili. Sbucciate un pezzetto di radice di rafano, grattugiatelo finemente e mescolatelo con del formaggio fresco spalmabile. Tagliate il salmone affumicato a striscioline. Terminato il tempo di riposo, dividete l’impasto in tre parti e formate tre palline, poi stendetele in tortillas sottili da 20 a 25 cm di diametro ciascuna. Scaldate una padella antiaderente, senza aggiungere olio. Mettete la tortilla nella padella e fatela cuocere a fuoco medio su entrambi i lati, appiattendo la ripetutamente con una spatola. La tortilla è pronta quando è ancora morbida e ha piccole macchie marrone chiaro. È più facile arrotolare le tortillas finché sono ancora calde, quindi, appena sono cotte, spalmate il formaggio fresco al rafano e coprite con strisce di lattuga, rucola, peperoni e salmone affumicato. Condite con sale e pepe a piacere e iniziate a piegare la tortillaun po’ a sinistra e a destra in modo che il ripieno non fuoriesca e arrotolatela strettamente. Infine, tagliate il wrap farcito in diagonale, nel mezzo, e servite su un piatto.