Foto von Manuel Mouzo auf Pexels
Zutaten:
• ½ l Milch
• 4 Eier
• Vanillezucker
• 1 Pr Salz
• ½ TL Zimt
• altes Brot
• Semmelbrösel
• Butter zum Braten
• Zucker
Zubereitung:
Milch, Eier, Vanillezucker, Salz und Zimt in einer Schüssel verrühren. Das Brot in ca. 2 bis 3 cm dicke Scheiben schneiden und diese ca. 2 Minuten lang von beiden Seiten in der Milch einweichen. Dann die Brotscheiben herausholen. Kurz abtropfen lassen und in einem Teller mit Semmelbröseln wenden. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze in Butter nicht zu lange rösten (sonst werden die
Armen Ritter*innen zu dunkel).
Mit Zucker und Zimt bestreuen und heiß servieren. Aus dem vornehmen französischen „Baveuses“ sind im Wienerischen Baweusen geworden, wozu man im Tirolerischen Pofesen sagt.
Tipp:
Wenn das Brot bereits hart ist, muss es länger eingeweicht werden. Am besten schmecken die Armen Ritter*innen mit frisch geschlagener Sahne und Birnenkompott. Man kann sie auch mit Zwetschgenmus oder Powidl bestreichen und jeweils zwei Scheiben zusammenlegen.
*vegetariano se si utilizza pane senza strutto.
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