Risotto mit Radicchio und Bratwurst

Zubereitung:

Zwiebel schälen, fein schneiden und in etwas Öl glasig braten. Reis zugeben und kurz anschwitzen. Mit dem Weißwein löschen. Mit einem Teil der Gemüsebrühe aufgießen und zum Köcheln bringen. Immer wenn der Reis den Großteil der Flüssigkeit aufgenommen hat, wieder etwas Gemüsebrühe nachgießen und umrühren – so lange, bis der Reis bissfest ist. Radicchio putzen, waschen, gut abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Bratwürstchen in Scheiben schneiden. Basilikumblätter waschen und klein zupfen. Parmesan grob reiben. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Radicchio darin 2 bis 3 Minuten lang braten. Mit Honig und Essig würzen. Die Wurststücke hinzufügen und kurz mitbraten. Den Radicchio und die Bratwurst zusammen mit der Hälfte des geriebenen Parmesans, etwas Butterund dem Basilikum unter den gegarten Reis mengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und servieren.