Foto von Regina Ferraz auf Pexels
Zutaten:
• 1 kg verschiedene Gemüse und Früchte (z.B. Kürbis, Tomaten,
Gemüsepaprika, Rote Rüben, Äpfel, Marillen, Pflaumen…)
• 1 bis 2 Zwiebeln
• Öl zum Braten
• 250 ml Essig
• 250 g Zucker
• 1 TL Salz
• n.B. Chili (fein gehackt oder gemahlen)
• n.B. Senfkörner (zerstoßen)
• n.B. frischer Ingwer (gerieben)
Zubereitung:
Gemüse und Früchte in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln in Ringe oder klein schneiden und in heißem Öl glasig braten. Essig und Zucker zu den Zwiebeln hinzufügen. Dann die Gemüse- und Obststücke, 250 ml Wasser, Salz und die Gewürze zugeben und gut vermischen. Alles mindestens 20 Minuten köcheln lassen, dabei bei Bedarf wenig Wasser nachgießen. Das Chutney heiß in sterilisierte Schraubgläser abfüllen.
Tipp:
So zubereitet ist das Chutney im Kühlschrank rund eine Woche lang haltbar. Für eine längere Haltbarkeit muss das Chutney rund 1 Stunde lang gekocht, kochendheiß in sterilisierte Schraubgläser gefüllt, sofort verschlossen und kühl (z.B. im Keller) gelagert werden.
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