Reispuffer

Zubereitung:

Den Reis mit Eigelb, Mehl und Milch verrühren. Das Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unterheben, mit etwas Salz würzen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Kleine Portionen der Masse in das Fett geben und zu kleinen Puffern verstreichen. Rund 2 bis 3 Minuten lang braten, bis die Puffer goldbraun sind, dann wenden und weitere 2 Minuten braten. Die Reispuffer je nach Ge-schmack mit süßen (z.B. Himbeersirup, Fruchtsoße) oder salzigen Beilagen (z.B. Salat, Kräuterquark, Ratatouille) servieren.